~秋になりました。~ 鮭の白子バターソテー

白子といえば、タラ、アンコウ、フグなどがあげられますが、 鮭の白子を忘れてもらっては困ります。 セールスポイントは何と言っても、その値段対美味効果(そんな言葉あるのか?)です。 秋になると店頭に並ぶ季節ものの食材です

1.下準備として
白子の割れ目についている糸状の部分を取り除いて、血を洗い落とします。
塩コショウをして、下味をつけます。
表面をカリっとさせるために小麦粉を表面にまぶします。

2.こんがりソテーしましょう
少し多めにオリーブオイルを注入。
フライパンをよくあたためて、白子を焼きます。
表面が、こんがりキツネ色になるまで。
仕上げにバター少々を。
風味が良くなりますよ

3.皿に盛り付け
別に準備していた、野菜のソテー(キノコ、ほうれん草、玉葱、ニンニクの芽)を盛り付けて出来上がり!
値段の割りにとても濃厚でおいしい秋の味覚です!
外はカリッ、中はジュワ~とふっくらシットリ。美味です。
日本酒、白ワイン・・・ボジョレーにもあいますね。