体のことを考えて、合いびき肉に水切りした豆腐をたっぷり入れました。(肉と半々位） 　そしてその中にみじん切りの炒めた人参と玉ねぎ、そしてポイントは生のみじん切りしいたけと玉ねぎ、たっぷりのねぎを入れること！ 　つなぎは小麦粉、パン粉、牛乳少々。そして塩コショウ。ソースは肉汁と日本酒、ケチャップ、ソースとお醤油少々を加減して加え煮詰めます。 　フランスでは日本酒の変わりに飲みのこしの赤ワインを使いました。（白でも美味しいよ！） 　付け合せはお好きな野菜をどうぞ！
私のお気に入りは”人参グラッセ”。
輪切りの人参にひたひたの水、砂糖少々、バターを加えて煮ます。あえて塩を入れないことで人参の甘さが引き立ってハンバーグともあうんですよ！ 　パリでは合いびき肉は売ってないから自分で混ぜたな～。